简易版避风塘虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.12 08:52

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主料

• 海虾 ：适量

辅料

• 面包糠 ：适量
• 花雕 ：适量
• 白糖 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量
• 姜末 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 花椒面 ：适量
• 食盐 ：适量
• 干红辣椒 ：适量
• 香葱 ：适量
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味；
• 第二步
  2. 切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；
• 第三步
  3. 宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；
• 第四步
  4. 锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及第二步中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；
• 第五步
  5. 将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。

烹饪技巧

• 避风塘虾的用虾，个人觉得各类海虾都合适，一来，海虾和河虾相比，鲜度差了很多，因此需要依靠很多辅料来增味；二来，海虾的个头也够大，做起来吃起来都很是过瘾

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避风塘虾

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