温州炒米粉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.20 12:07

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主料

• 米粉 ：500
• 猪肉丝 ：150
• 白菜 ：200
• 绿豆芽 ：200

辅料

• 香菇 ：50
• 白虾 ：100
• 葱花 ：适量
• 调和油 ：适量
• 花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将米粉浸泡在水中约三四十分钟，使之充分吸收水份，也可以浸泡在鸡汤里；泡软后控干水粉备用。
• 第二步
  2. 猪肉切丝腌制入味，香菇泡软切丝，白虾剪须，葱切葱花，白菜切丝，豆芽去绿豆皮。
• 第三步
  3. 大铁锅烧热，倒入150克油，油温5成热时，放入一把葱头和香菇煸炒出香味，再放入猪肉丝、白虾煸炒，放酱油2调羹、白糖一调羹、盐一调羹，烹入料酒，再加入一勺开水或者高汤，待烧开，转小火。
• 第四步
  4. 放入泡发好的米粉，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地挑起米粉抖动、翻炒，防止粘锅糊底；待炒至米粉熟透，再放入白菜丝、绿豆芽一起翻炒，最后品尝一下咸淡度，适量调整口味，放入味精拌匀，起锅前撒一把葱段。
• 第五步
  5. 炒好的米粉装盘。特点：鲜香可口。

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