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银鱼鸡蛋羹
银鱼鸡蛋羹

银鱼鸡蛋羹

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.13 10:31

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 盐 :少许
  • 料酒 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 银鱼洗净,加入料、姜,腌一下,去腥味。
  • 第二步
    2. 鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀。
  • 第三步
    3. 用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花。
  • 第四步
    4. 盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固。
  • 第五步
    5. 把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可。

烹饪技巧

  • 掌握好这四点,你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。一是鸡蛋打匀,加水的比例是水与鸡蛋的比例是2:1.二是要过滤一下浮沫,这步是关键;三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子,这样水蒸气不会掉入蛋羹里。四是蒸的时间,要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间,时间长就会老了。

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