老式面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.27 06:25

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主料

• 高粉 ：105
• 低粉 ：45
• 砂糖 ：12
• 酵母 ：1/2小勺 1/4小勺
• 水 ：120
• 盐 ：1/2小勺
• 奶粉 ：12
• 鸡蛋 ：45
• 黄油 ：36

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将酵头中的所有原料一起混匀，放温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
• 第二步
  2. 将发酵好的酵头与主面团中所有原料（除黄油以外）放在一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。
• 第三步
  3. 取出面团，平均分割成4份，立即将面团搓成约1米的长条状
• 第四步
  4. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
• 第五步
  5. 将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫
• 第六步
  6. 方形圈放烤盘上，将整形好的面团均匀放进方形圈，放温暖湿润处进行最后发酵。
• 第七步
  7. 最后发酵结束，烤箱预热180℃，下层，上下火，25分钟左右。 出炉后刷上熔化的黄油。

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