老式面包（第二波）

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.20 04:29

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
• 第二步
  2. 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
• 第三步
  3. 加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
• 第四步
  4. 将面团取出，分割出165g/只，取三个滚圆松弛15分钟，擀成牛舌状卷起放入土司模，其余的分割成50g/只，滚圆放入小花型模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
• 第五步
  5. 最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层上下火，35分钟左右。

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