主料
- 猪五花肉 ：4斤
1、酱油找肉的颜色2、炸时一定注意安全，沥干酱油再下油锅3、肉炸至颜色棕红，稍稍开始在油锅悬浮，效果最好。这么做的原因是逼出肉里的油脂，吃得时候肥而不腻。口感更好：）如果肉完全悬浮，就成肉干了，烧出的肉口感较干4、炝锅注意煸出香味，胃还没散的时候加入下一件料，才能保证菜品味道的厚重感5、胃习惯烧猪肉用啤酒炝锅，白酒过于猛烈，会遮住猪肉本身的香味。羊肉，胃到是会用白酒6、开始炖的时候不要加盐，以免盐加热时间常把肉质弄紧，不好吃7、当肉烧制穿入筷子而没阻力，说明肉已经烧透，吃的时候不至于顶牙8、放入盐再次加热，可以让咸味入到肉里，而不会影响质感9、补充一点，炝锅放冰糖是为了烧出来的肉更亮，看起来更有食欲。实在没有，绵白糖也是可以用的，不用非为了这些小的辅料而失去了一次尝试的信心：）
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