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红椒生煎包
红椒生煎包

红椒生煎包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.15 06:18

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主料

  • 面粉 :适量
  • 肉馅 :适量
  • 大葱花 :适量
  • 鸡蛋适量

辅料

  • 花椒水 :适量
  • 盐 :适量
  • 绍酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将肉馅放入大量的葱末,加入鸡蛋,用热水泡入花椒做成花椒水
  • 第二步
    2. 在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍、盐,顺着一边方向将肉馅搅拌均匀,
  • 第三步
    3. 自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会,
  • 第四步
    4. 将饧好的面再和一会儿,让面团充分滋润光滑。
  • 第五步
    5. 将面团揪成小剂子,按成面剂,擀成中间厚四周薄的大皮
  • 第六步
    6. 将面皮包入馅儿做成提褶小包子
  • 第七步
    7. 锅一定烧热,倒入油做温。
  • 第八步
    8. 放入包好的包子(可以倒着放更正宗)
  • 第九步
    9. 盖上盖子,改小火大约5分钟。
  • 第十步
    10. 开盖倒入一碗清水
  • 第十一步
    11. 盖上盖子中小火2分钟
  • 第十二步
    12. 待到水干有隐隐焦香味儿开盖
  • 第十三步
    13. 将包子翻个儿,此时包子一面已经变得焦黄
  • 第十四步
    14. 盖盖再闷一小会儿,就可以出锅撒黑芝麻和葱花。

烹饪技巧

  • 水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽各式水煎包蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

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