双椒鱼头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 09:06

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主料

• 胖头鱼头 ：1个

辅料

• 红剁椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 蒜 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 青剁椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头从顶部劈开，下颚相连，冲干净血水（可以先抹上一点盐挼搓一下再冲洗，这样比较容易洗干净）
• 第二步
  2. 加入少量盐和胡椒粉揉匀，再加入少量料酒，腌制10分钟左右。
• 第三步
  3. 取一半姜切丝，蒜切成片，平铺于盘底。将腌制过的鱼头平铺在上面。取红剁椒和青剁椒分别铺在两半鱼头上（剁椒的量根据自己的喜好而定，剁椒一般比较咸，口味清淡的朋友可以少放一点。我的标准是平铺上一层即可）
• 第四步
  4. 锅中放水，烧开，将鱼盘放入蒸屉，大火蒸7~8分钟，关火，再闷2分钟左右，出锅。
• 第五步
  5. 葱和剩下的姜切成末，均与撒在蒸好的鱼头上，取一个炒锅，加入适量的食用油，大火烧热，均匀的淋在撒好葱姜末的鱼头上，这道菜便完成了。

烹饪技巧

• 最后撒上去的葱姜是生的，所以需要再浇一些热油，浇上热油的瞬间所散发出的葱姜香味绝对能刺激你的食欲~（个人觉得只要不是花生油这类本身有特殊味道的食用油都可以用）

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