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香辣盆盆虾
香辣盆盆虾

香辣盆盆虾

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.12 10:15

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主料

辅料

  • 六月香豆瓣酱 :半勺
  • 郫县豆瓣酱 :一大勺
  • 蒜 :两颗
  • 花椒适量
  • 麻椒 :适量
  • 白糖 :少量
  • 姜丝 :少量
  • 葱 :一根

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾洗净剪去须,去虾肠。
  • 第二步
    2. 锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用
  • 第三步
    3. 用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。
  • 第四步
    4. 用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿。
  • 第五步
    5. 放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖。
  • 第六步
    6. 锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅。
  • 第七步
    7. 把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可。

烹饪技巧

  • 1.虾也可以开背,会更入味,但是外型可能会没那么完整。2.虾要煎炒到虾壳变脆再捞出,这样会很香。3.汤汁不要收的太干,虾泡在汤汁里更入味好吃。

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