茄汁脆皮鸡蛋

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）
• 第二步
  2. 煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。
• 第三步
  3. 捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。
• 第四步
  4. 鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。
• 第五步
  5. 锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火。
• 第六步
  6. 鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。
• 第七步
  7. 锅中留少许有，倒入番茄丁。
• 第八步
  8. 放入1／2匙和1／2匙鸡精。
• 第九步
  9. 番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。
• 第十步
  10. 不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱。
• 第十一步
  11. 加葱花﹑姜末和蒜末进去。
• 第十二步
  12. 翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。