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脆皮鸡蛋糕
家常脆皮鸡蛋糕
家常脆皮鸡蛋糕

家常脆皮鸡蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 12:53

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主料

  • A.奶油 ：适量
  • 牛奶 ：适量
  • B.低筋面粉 ：适量
  • 澄粉 ：适量
  • 泡打粉 ：适量
  • C.蛋黄 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 香草精 ：适量
  • D.蛋白 ：适量
  • 细砂糖 ：适量
  • 柠檬汁 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
  • 第二步
    2. 将材料B过筛备用。
  • 第三步
    3. 另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
  • 第四步
    4. 再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。
  • 第五步
    5. 将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
  • 第六步
    6. 将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

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脆皮鸡蛋糕 脆皮鸡蛋糕
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