脆皮鸡蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.锅子烧热水，水温不要过高，比手温稍微高点就好。（大约50度）
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  第二步
  2.将鸡蛋打入盆内，放入白糖和水怡。
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  第三步
  3.电动打蛋器将其打发。（先用高档打，打至颜色发白，体积膨大时，改成底档，整理气泡打发好的蛋糊，颜色发白，组织细腻，表面光洁，就像是丝绸般柔滑，用刮刀轻轻刮动，会有明显的花纹，不消失）
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  第四步
  4.筛入低筋面粉。
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  第五步
  5.轻轻搅拌均匀。（搅拌时，自上面两点钟放心下刀，刮底，下面8点钟方向翻出，转动盆，不断用这个方法搅拌，直至无面粉颗粒） 将面糊装入保鲜袋内。
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  第六步
  6.烤盘中放入一次性纸托，将蛋糊挤入，8分满。
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  第七步
  7.撒杏仁片装饰。（可以换芝麻、瓜子等）
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  第八步
  8.烤箱预热，190度，15分钟。（这款蛋糕是脆皮，所以温度要调高点，表面烘烤至金黄色，具体温度还要视你家烤箱而定）
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  第九步
  9.烘烤完毕，取出晾凉。
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  第十步
  10.淡奶油加入10%-15%的白糖打发，装入裱花袋，裱花装饰即可。（我用的是5齿裱花嘴）