梅花馒头

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉加水揉成面团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入老面团揉出筋度。
• 第二步
  2. 面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥揉成面团，放在温暖处发酵。
• 第三步
  3. 发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5。
• 第四步
  4. 将三份面团分别搓成等长的面条。
• 第五步
  5. 将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形。
• 第六步
  6. 将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱。
• 第七步
  7. 用刀将面柱切成的小段。
• 第八步
  8. 把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起。
• 第九步
  9. 发酵好后，开火蒸20分钟即可。
• 第十步
  10.