主料
- 扇贝 :12只
- 干粉丝(龙口粉丝即可) :1两
A.活扇贝避免沾到油,否则小扇贝只能活一天左右,大扇贝也只能活三天左右B.扇贝买回家如果不能马上用,可以在清水中加盐养在盆里,放点冰块更好。C.专业剥扇贝肉的方法是用腻刀,咖喱猫是用手慢慢掰扇贝壳D.注意别让碎的贝壳裹到肉里,否则牙碜E.做蒜蓉蒸扇贝要选鲜活扇贝才好,大小要均匀,家里人多的话12只,人少的话5、6只就够吃了咖喱猫是按照12只准备的调味料,扇贝少的话,调味料的数量酌情减少F.5成油温不太好控制,偶是凭经验弄的,蒜最好一点点试着放,如果外冒的话,马上关火,等油温降低再放,以免烫伤G.只能用色拉油做这道菜,因为豆油容易有豆腥味哦。
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