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酱香萝卜干咸菜
酱香萝卜干咸菜

酱香萝卜干咸菜

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.06 01:29

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主料

辅料

  • 调料油 :适量
  • 海鲜酱油 :适量
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄豆提前一天泡发,洗净后控净水备用
  • 第二步
    2. 萝卜干冲洗干净后,稍微浸泡30分钟软化(不然切不动哦)
  • 第三步
    3. 泡萝卜干的时候可以制作调料油(调料油做法:油热后放入花椒、大料、芝麻、孜然、红辣椒干等,小火煸出香味后滤掉花椒大料等,后面有咖喱猫做的调料油的图片哦)
  • 第四步
    4. 萝卜干稍微软化之后,控净水,切成一厘米左右小块
  • 第五步
    5. 容器里放入切好的萝卜干、黄豆
  • 第六步
    6. 倒入海鲜酱油(没过萝卜干和黄豆即可)
  • 第七步
    7. 放入调料油5-6汤匙,鸡精1调羹
  • 第八步
    8. 上锅蒸30分钟即可(中间每个十分钟翻动一次)

烹饪技巧

  • 咖喱猫的提示:A.萝卜干切块大小不必拘泥于具体的1厘米,咖喱猫切的大小是以一口吃掉为标准的B.萝卜干是亲戚帮忙晒的,也可以在超市干货区买到,有萝卜丝和萝卜片可选C.没买到海鲜酱油的话,普通的生抽也可以D.调料油的用量可以根据口味适当调整,觉得花椒大料味道太浓就少放些,味道不浓郁就多放些E.制作调料油的时候,油和调料总体的比例是2:1,也就是2勺油放1勺花椒大料F.给老人和小孩吃的话,可以延长蒸的时间,会更加软糯好吃,年轻人吃蒸20分钟也可以入味G.泡萝卜干的时候,时间不要太长,能切动就可以,萝卜干含水量太多就不容易入味了

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