冰皮月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油室温软化后打散。
• 第二步
  2. 分次放入糖粉，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 分次放入鸡蛋，搅拌均匀。
• 第四步
  4. 一次倒入全部牛奶拌匀。
• 第五步
  5. 放入澄粉和吉士粉搅拌均匀。
• 第六步
  6. 将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，共25分钟左右即可。
• 第七步
  7. 将所有材料（除糕粉外）混合、调匀成面糊。
• 第八步
  8. 将调好的面糊，用保鲜膜包好，静置30分钟左右。
• 第九步
  9. 然后入蒸锅，大火蒸25分钟，蒸熟即可。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
• 第十步
  10. 稍冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成30克一个，奶黄馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，面皮捏开，包入馅子后收口搓圆。入模压紧，脱模即可。
• 第十一步
  11. 如想要把冰皮月饼做得好看，就把喜欢的（颜色）着色果粉（如抹茶粉、可可粉、西瓜粉）添加在第1步，一起混合即可。