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无锡小排骨
无锡小排骨

无锡小排骨

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.14 06:08

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主料

  • 猪肋排 :一斤

辅料

  • 红腐乳汁 :3茶匙
  • 白糖 :3茶匙
  • 4片
  • 葱 :2段
  • 老抽 :一汤勺
  • 黄酒 :半汤勺
  • 桂皮 :一段
  • 八角2个
  • 香叶 :1片
  • 丁香2个
  • 小茴香 :少许
  • 盐 :少许
  • 冰糖适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肋排洗干净,放在沸水中汆一下,去掉血水
  • 第二步
    2. 热锅热油,把排骨炸至变色
  • 第三步
    3. 往锅中添水,桂皮、八角、丁香、小茴香、香叶、葱、姜、黄、酱油、白糖、红腐乳汁、冰糖全部下锅,大火煮沸
  • 第四步
    4. 加盖用小火慢炖1个小时
  • 第五步
    5. 待排骨炖烂后,大火收汁,把汤汁均匀的裹在排骨上
  • 第六步
    6. 出锅装盘

烹饪技巧

  • 一定要炖够时间,排骨才会酥烂才好吃汤汁在收稠的时候才会变成好看的红色

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