奶黄包

具体步骤

• 第一步
  1. 提前制作奶黄馅，凉后备用：
• 第二步
  2. 黄油室温软化后打至颜色变浅，成润滑状。
• 第三步
  3. 分次放入糖，搅拌均匀（原方中使用了150克糖，我减到130克后尝了一下，感觉已经很甜了。）
• 第四步
  4. 分次放入鸡蛋，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 一次倒入全部牛奶拌匀。
• 第六步
  6. 放入澄粉、吉士粉，拌匀。
• 第七步
  7. 将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，25分钟左右即可。
• 第八步
  8. 做好的奶黄馅冷却备用。
• 第九步
  9. 将温水和酵母混合后，倒入中筋粉、细砂糖，用筷子搅拌至无干粉。
• 第十步
  10. 用手将面团揉成表面光滑状，在室温下松弛约15分钟。
• 第十一步
  11. 将面团搓成长条状，分割成20等份（每个40克左右），稍稍搓圆，松弛5分钟左右。
• 第十二步
  12. 步骤4中的面团压扁，擀成直径约9公分的圆片，在中间放入20克奶黄馅。 利用虎口将包入馅的圆片捏合。
• 第十三步
  13. 蒸锅中注入凉水。包好的包子底部垫上防粘油纸，直接放入蒸笼中，盖上盖子，最后发酵约15分钟
• 第十四步
  14. 将蒸笼放在蒸锅上用中大火加热，水沸腾后，继续加热12分钟左右。