竹香魭鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼清洗干净，鱼头切下来不用（可做成另一道菜剁椒鱼头或鱼头炖豆腐等）；
• 第二步
  2. 鱼肉去大骨整片的片下来，然后切成鱼片；
• 第三步
  3. 把鱼片放盆中加入盐、淀粉、孜然、辣椒粉拌匀；
• 第四步
  4. 准备竹篾片两片；
• 第五步
  5. 大葱（粗一些的山东大葱），去葱白部分，用刀从侧面花开，把葱打开弄成大片的，用刀轻轻拍几下，就不卷了；
• 第六步
  6. 取一片竹篾，将葱片按顺序铺平，再把腌制好的鱼片一片片摆匀，把另一张竹篾盖上；
• 第七步
  7. 六角形的竹篾用竹签把每道边穿好；
• 第八步
  8. 油锅烧热，放进竹篾炸制；（炸制时火不要太大，而且需要翻面，隔着竹篾看到大葱的颜色变得快焦黄时就可沥油出锅）
• 第九步
  9. 上桌后，拔掉竹签，去掉上面的一层竹篾，就可以大快朵颐了。香葱的酥脆香味和鱼肉的鲜嫩会有不同口感；