冰糖猪手

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.19 12:55

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把猪手洗干净后凉水下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分备用。
• 第二步
  2. 熬糖色，热锅凉油下冰糖，快速搅拌使之溶化，取少量白开水倒入糖色中，继续搅拌然后倒出备用。
• 第三步
  3. 另起油锅，葱姜蒜爆香，放入处理好的猪手翻炒，倒入熬好的糖水，然后放入生抽、老抽、酱油和白酒继续翻炒。
• 第四步
  4. 放入白开水，摸过猪手即可。
• 第五步
  5. 取一小勺小苏打，用水溶开，倒入锅内，搅拌均匀。（放入小苏打可以使猪手肉快速的软烂。排骨、腔骨同样适用。）
• 第六步
  6. 此时放入八角3粒、香叶2片、桂皮小块儿，开大火，锅开后转小火慢炖30分钟。
• 第七步
  7. 30分钟后加入适量盐，再开大火收汁即可出锅。

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