自制巧克力海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.低粉+可可粉过筛三次备用
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  第二步
  2.黄油融化备用
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  第三步
  3.蛋白分三次加入50克细砂糖打发至干性
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  第四步
  4.蛋黄加30克细砂糖打至膨松发白，加入融化的黄油搅拌均匀
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  第五步
  5.取三分之一打发的蛋白与蛋黄切拌均匀
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  第六步
  6.混合均匀后的状态，没有蛋白颗粒
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  第七步
  7.将蛋黄糊倒入剩余蛋白中
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  第八步
  8.以切、翻的手法混合均匀
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  第九步
  9.分两次筛入过筛三遍的粉类
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  第十步
  10.用手抽切拌均匀，左手持盆边转动盆子，右手用手抽以切的手法将干粉拌入蛋糊，直至均匀无干粉颗粒
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  第十一步
  11.混合好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中入炉
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  第十二步
  12.可以用牙签插入蛋糕体，抽出的牙签上没有湿的面糊就表示蛋糕熟透，取出
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  第十三步
  13.用锡纸将蛋糕取出并倒扣在晾网上，揭掉锡纸将蛋糕晾凉后切块