鲜虾寿司蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 制作步骤：1. 配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。2. 蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。
• 第二步
  2. 3. 鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下（不要丢，后面做成下酒小菜）。用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来
• 第三步
  3. 4. 水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。
• 第四步
  4. 5. 鸡蛋2个 加一勺淀粉打匀，摊成蛋皮
• 第五步
  5. 6. 调料中的材料煮开，先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干
• 第六步
  6. 7. 所有配料均切成丝；米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ，使米饭尽快晾凉。
• 第七步
  7. 8. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜，加入一半米饭，用饭铲压实，加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层；再加入另一半米饭，压实；倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜；表面铺上虾片，尾部指向中间。
• 第八步
  8. 9. 最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。
• 第九步
  9. 前面说过的虾头，一定不要丢掉呦，那太浪费了！但注意必须要剪去虾头上的刺，避免被扎到！ 盐 少许黑胡椒 1勺面粉 1勺淀粉 炸制，做成“香酥虾头”，是非常棒的下酒菜，还补钙呦！另外，炸过虾的红油，用来炒娃娃菜（或白菜心），漂亮又鲜香！真正的一虾多吃啊~~哈哈~~
• 第十步
  10.
• 第十一步
  11.