鲜虾寿司蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起
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  第二步
  2.加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。 ▲同时 蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。
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  第三步
  3.鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下，用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来。水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。
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  第四步
  4.剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。
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  第五步
  5. 鸡蛋3个 加一勺淀粉打匀
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  第六步
  6.摊成蛋皮
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  第七步
  7.胡萝卜、香菇切成丝
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  第八步
  8.小锅中加入 水1杯、酱油一汤匙 、 糖、 盐、 鸡精 适量 煮开 先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干
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  第九步
  9.所有配料：蛋皮、紫苏叶（或其它稍烫过的绿叶蔬菜）均切成丝，以及泡姜丝（我是卖袋装的）准备好。
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  第十步
  10.米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ，使米饭尽快晾凉
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  第十一步
  11.活底蛋糕模内铺一层保鲜膜
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  第十二步
  12.加入一半米饭，用饭铲压实
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  第十三步
  13.加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层
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  第十四步
  14.再加入另一半米饭，压实
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  第十五步
  15.倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜
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  第十六步
  16.表面铺上虾片，尾部指向中间。
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  第十七步
  17. 最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。 可以佐日式酱油和青芥辣食用。