荷塘月色

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边；
• 第二步
  2. 把花边圆形豆腐取出，余下豆腐另做他用；
• 第三步
  3. 花边豆腐微波至热，重入月饼模中，并将月饼模放在一只碗中，再用合适的杯扣在模具上面按压的部位，然后在杯上压上重物；这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意：要保证整体安全稳固哦~~
• 第四步
  4. 约1个小时后，按压出豆腐月饼即可；
• 第五步
  5. 将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过，过冷水沥干；
• 第六步
  6. 荷叶泡透沥水，一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道；
• 第七步
  7. 橄榄油入热锅爆香姜片，下所有菜料迅速翻匀；
• 第八步
  8. 用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅；
• 第九步
  9. 将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上，摆上豆腐月饼；
• 第十步
  10. 盖上另一半荷叶，旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可。