红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.10 10:45

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主料

• 猪五花肉 ：2斤
• 豆干 ：10片
• 鸡蛋 ：10个
• 红萝卜 ：2根
• 枸杞 ：少许

辅料

• 醬油 ：可以淹盖过肉
• 鹽 ：少许
• 冰糖 ：少许
• 八角 ：1个
• 花椒 ：8颗

具体步骤

• 第一步
  1. 肉、红萝卜洗净，切块，放进锅内。肉不要切太小块，以免卤到后面肉都不见了。
• 第二步
  2. 鸡蛋放进冷水中，以中火慢慢煮，才不容易煮破。水滚后，转小火继续煮10分钟。煮好的鸡蛋，剥好蛋壳备用。豆干洗好备用。
• 第三步
  3. 肉、红萝卜放入锅内，加入酱油，将肉淹盖；放入鸡蛋、豆干，加清水将所有材料覆盖。加入所有辅料，大火煮滚之后，转小火慢炖约1小时，即完成。

烹饪技巧

• 雞蛋煮好之后，热水倒掉，迅速放进冷水中，才容易剥掉蛋壳。关火后，鸡蛋在卤汁中多泡30分钟，会更入味

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