茄汁鸡蛋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.23 10:24

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 西红柿 ：1个

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：半匙
• 面粉 ：适量
• 葱花 ：适量
• 姜末 ：适量
• 蒜末 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 锅中倒入凉水，将鸡蛋放入，水量正好没过鸡蛋。水烧开后小火煮5分钟。
• 第二步
  2. 将西红柿用开水烫一下，去皮切成小丁。煮熟的鸡蛋捞出用凉水泡一下，剥去蛋壳后备用。
• 第三步
  3. 鸡蛋放入面粉中滚一圈，使表面沾上面粉。
• 第四步
  4. 锅中倒油烧热，将鸡蛋放入用小火炸，表面炸脆后捞出沥油。
• 第五步
  5. 锅中留少许底油，倒入西红柿丁翻炒，再放少许盐和鸡精，炒至粘稠时放入炸好的鸡蛋，不停的翻炒使鸡蛋裹上西红柿酱，再倒上葱姜蒜末炒几下，直到炒出葱花香味后即可。

烹饪技巧

• 煮鸡蛋时可以在水里放半匙盐，可以避免蛋壳破裂蛋清流出。鸡蛋外包裹面粉是为了让鸡蛋更好的与西红柿酱融合。

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