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珍珠丸子
珍珠丸子

珍珠丸子

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 12:08

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主料

辅料

  • 25
  • 葱 :25
  • 盐 :10
  • 料酒 :20毫升
  • 淀粉15
  • 鸡蛋2个

具体步骤

  • 第一步
    1. 把糯米洗净后提前泡一晚上,让米吃透水。
  • 第二步
    2. 肉、姜、葱洗净后一起放入绞肉机搅成肉糜。
  • 第三步
    3. 把肉馅逐步加进适量的水朝着一个方向搅匀至肉馅上劲。再加入适量的盐、料搅匀。然后打入鸡蛋两个、淀粉适量继续搅匀。
  • 第四步
    4. 胡萝卜洗净打去皮,切成近1公分厚度的圆片。然后用小勺从肉馅中舀出一个个圆形肉丸,放入泡好并毕出水的糯米碗中使肉丸粘满糯米。然后把沾满糯米的肉丸摆放在切好的胡萝卜片上。
  • 第五步
    5. 锅置火上笼屉铺笼布,把做好的丸子连同垫底的胡萝卜片一起摆放在笼屉上,大火蒸20至25分钟即熟。
  • 第六步
    6. 好,时间到了。瞧!熟了。出笼装盘。

烹饪技巧

  • 1)糯米一定要泡透,否则蒸出来糯米舒展不开。2)用胡萝卜垫底是因为其中含有大量的脂溶性维生素A,而肉馅在蒸制的过程中析出的油脂就会被胡萝卜吸收。从而使维生素A真正起作用。

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珍珠丸子的做法 珍珠丸子的做法
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珍珠丸子的做法十分简单易学,首先糯米洗干净用水泡四五个小时,肉末加上调味料腌制好,让肉末团成丸子在糯米粉上滚一圈,让丸子均匀的沾上糯米粉,然后等水烧开之后再把丸……

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