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虾皮椰菜花
椰浆菜
椰浆菜

椰浆菜

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.08 04:57

  • 2269人看过
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主料

  • 牛腩 ：适量
  • 花菜 ：半棵
  • 彩色灯笼椒 ：各色半个
  • 洋葱 ：1头

辅料

  • 咖喱粉 ：3大勺
  • 姜黄粉 ：1勺
  • 椰浆 ：1听
  • 淡奶油 ：半听
  • 糖 ：1勺
  • 柠檬草或柠檬汁 ：1根或1小杯

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩切大块,汆水,用高压大火转中火锅炖煮半小时,如果时间够,请用铁锅炖4小时.用柠檬草的话一起炖。
  • 第二步
    2. 洋葱切大瓣,花菜切朵汆水备用,彩色灯笼椒切片备用.高压锅法,洋葱可以直接和牛腩一起炖.半小时后开盖,把椰浆、咖喱粉、姜黄粉、糖加入大火烧沸腾立即转中火(不要盖了），再加花菜继续炖十分钟,放入彩色灯笼椒，加盐调味，再熬5分钟汤汁浓稠，注意火候，适当调整别烧糊锅底了。
  • 第三步
    3. 花菜先汆水烫半熟，为了后期熟得快并且保持脆度，煮烂了没口感不好吃。灯笼椒最后加，别煮太久，保证颜色和口感。没有柠檬草的话，柠檬汁最后加入熬2分钟，或扔半个柠檬进去也行。柠檬是必须有的，上次做忘了它，味道完全不对劲，居然没想出来差在哪，今天终于对味啦！

烹饪技巧

  • 这道菜很容易烧搭锅底，所以全程必须注意火候，要烧出香浓的椰浆，那些材料谁也少不了谁，经常搅拌一下，保证入味。

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虾皮椰菜花 虾皮椰菜花
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我这个人虽然不是学习厨艺为主的，但是还是从小就开始在家开始做饭炒菜的，所以我自己喜欢专研一些新菜，就比如这道虾皮椰菜花，这就是我最拿手的一道菜肴了，咸香的味道加……

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