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酱肉包
酱肉包

酱肉包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.11 02:36

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 1、和面,面要和的不软不硬,放在温暖处发酵。
  • 第二步
    2. 2、做料油:将香叶2片,桂皮一小片,小茴香一小撮、花椒一小撮,大料一颗,锅中放油小火煎出香味,倒出来晾凉备用。 炒黄酱:用料油炒黄酱,炒至黄酱变稠,料油重新渗出。(类似于炸酱作法)
  • 第三步
    3. 3、将炒好放晾的黄酱和盐放入肉馅中搅拌均匀,放10分钟入味。切圆白菜丁。搅拌在一起搅拌均匀。圆白菜不会出汤,所以可以再静置一段时间让整个馅料再入味后再包。
  • 第四步
    4. 4、面发酵好后切成均匀的剂子,擀出中间厚两边薄的圆面片将馅包进去。上锅,锅开后蒸15分钟即可。

烹饪技巧

  • 1、黄酱炒完了再拌比较香。2、用圆白菜代替白菜,出汤少,好包3、只要蒸15分钟就可以4、炒酱:先放油,再放入酱,关小火炒制,先将油炒入酱中,再将油炒出酱,这样才算炒好。

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