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香辣酱鸭
辣酱鸭
辣酱鸭

辣酱鸭

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.12 01:12

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主料

辅料

  • 葱 ：一把
  • 姜 ：5片
  • 八角 ：3粒
  • 花椒 ：10
  • 黑胡椒 ：10
  • 桂皮 ：一段
  • 香叶 ：两片
  • 红曲粉 ：一大匙
  • 盐 ：1大匙
  • 冰糖 ：50
  • 山楂 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 豆豉辣椒酱 ：3大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
  • 第二步
    2. 锅中加入差不多能淹没鸭子的水量，将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中，烧开至汁呈红色时，放入鸭子，再加入冰糖、盐、料酒，大火烧开，再转小火烧2小时左右，待鸭子熟烂并且上色后，转旺火收汁，需常翻动鸭子，让颜色上色均匀。
  • 第三步
    3. 待汤汁剩100克左右时，将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。

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香辣酱鸭 香辣酱鸭
10
已被2373人参考

香辣酱鸭是对鸭肉的一种腌制手法，鸭子的做法有很多，最出名的做法是整只鸭子拿来炖汤，就成了老鸭汤，或者整只鸭子拿来烤，就成了最美味的烤鸭，对于鸭肉用上好的香辣酱腌……

包含食材
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