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麻辣鸭血豆腐煲
蛤蜊豆腐煲
蛤蜊豆腐煲

蛤蜊豆腐煲

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.06 11:15

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主料

  • 青蛤 ：150
  • 鸟贝 ：150
  • 南豆腐 ：200
  • 圆菇 ：200
  • 香葱 ：1颗
  • 老姜 ：2片

辅料

  • 高汤 ：500ml
  • 盐 ：5
  • 白胡椒粉 ：2
  • 芝麻香油 ：1 茶匙（5ml）

具体步骤

  • 第一步
    1. 青蛤和鸟贝用冷水淘洗几次，然后放入清水中静置2 小时吐净泥沙备用
  • 第二步
    2. 圆菇洗净沥干水分备用。香葱切段。南豆腐切成2cm的小块。
  • 第三步
    3. 砂锅中注入高汤，放入香葱段、老姜片，加盖用大火烧开，调成小火煮10 分钟。
  • 第四步
    4. 依次在砂锅中放入青蛤、鸟贝、南豆腐，调成中火加盖煮5 分钟，放入圆菇再煮3 分钟。
  • 第五步
    5. 最后调入盐、白胡椒粉搅拌均匀，上桌前淋上芝麻香油即可。

烹饪技巧

  • 蛤蜊吐沙：用蛤蜊制作汤煲类菜肴时更需要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则制作出的汤煲中会有沙子沉淀，还会粘在其他食材上，从而影响口感。对于鲜活蛤蜊来说，最好的办法就是提前浸泡，在浸泡蛤蜊的水中滴少许芝麻香油也能促使蛤蜊尽快吐沙。

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麻辣鸭血豆腐煲 麻辣鸭血豆腐煲
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已被2344人参考

麻辣鸭血豆腐煲是用鸭血和豆腐煲的一种小吃，其味麻辣鲜美，其中的麻辣味道总是能让人有上瘾的魅力。鸭血营养丰富，富含丰富的铁，而且其含铁的存在形式非常利于人体吸收，……

包含食材
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