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蚌肉豆腐煲
蚌肉豆腐煲

蚌肉豆腐煲

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.05 09:20

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 河蚌买回请店家剖开,用锤子拍一遍,一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉,回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净,切成块
  • 第二步
    2. 豆腐洗净用刀划成块
  • 第三步
    3. 胡葱切成断
  • 第四步
    4. 起油锅,油热放入蚌肉,翻炒,加料
  • 第五步
    5. 再次烧开后移入沙锅,加水
  • 第六步
    6. 水烧开后放把豆腐,胡葱放入,加少许盐
  • 第七步
    7. 大火烧开转小火煮30分钟,加适量盐、味精、胡椒粉即可

烹饪技巧

  • 心得分享:1.买河蚌只要中等大小就行,太大的蚌肉比较老。2.新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。3.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

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