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湘赣小菜:香辣萝卜干
湘赣小菜:香辣萝卜干

湘赣小菜:香辣萝卜干

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.22 10:27

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主料

  • 香干萝卜 :500
  • 干辣椒 :5-8个
  • 尖椒 :2个

辅料

  • 辣椒面 :1大勺
  • 大蒜4瓣
  • 食用油 :2大勺约30ml
  • 香油 :1大勺约15ml
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将香干萝卜用清水洗净、切成小丁,尖椒、大蒜也切成与萝卜干大小相同的丁
  • 第二步
    2. 大火烧热炒锅,倒入油,凉油中放入干辣椒,煸出香味后取出
  • 第三步
    3. 将蒜末倒入炒锅中煸出香味后,加入尖椒丁和刚才煸过的干辣椒
  • 第四步
    4. 闻到尖椒的香味后,倒入萝卜干,不停翻炒约5分钟,炒至萝卜干的水分蒸发,倒入辣椒面炒拌均匀
  • 第五步
    5. 淋入香油,拌匀出锅即可

烹饪技巧

  • 1、如果萝卜干过咸,可以先用清水浸泡两个小时,攥干水分后再炒制2、出锅前试试咸淡,视情况加盐3、这道菜可在室温下保存三天,如果需要保存更长时间,则增加油的分量,而不加尖椒和蒜末

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