盐水鸭

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.09 05:42

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主料

• 光鸭 ：2000

辅料

• 葱结 ：1只
• 精盐 ：25
• 姜 ：2块
• 香醋 ：25
• 五香粉 ：2
• 花椒 ：1
• 八角 ：2只

具体步骤

• 第一步
  1. 光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。
• 第二步
  2. 和精盐、花椒、五香粉少许抖和腌制2小时左右，再放在盐水中浸1~2小时取出洗净。
• 第三步
  3. 炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟。
• 第四步
  4. 将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。

烹饪技巧

• 鸭子必须洗净，去除肾臊，否则会有异味。

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