番茄虾仁锅巴

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.01 03:28

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主料

• 虾仁 ：100
• 鸡蛋清 ：30
• 淀粉 ：30
• 剩米饭 ：200
• 豌豆 ：20

辅料

• 番茄酱 ：50
• 白砂糖 ：15
• 色拉油 ：50
• 盐 ：6
• 姜片 ：1片

具体步骤

• 第一步
  1. 将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g 左右）搅拌均匀。
• 第二步
  2. 锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
• 第三步
  3. 吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片（ 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
• 第四步
  4. 迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

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番茄虾仁锅巴

13

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番茄虾仁锅巴很香，弟弟妹妹们很喜欢吃，这种锅巴因为有番茄和虾仁，还是挺营养的，可以让弟弟妹妹们吃些。但由于不是天天都能吃到，所以他们还是常常会想要吃一些，吵着要……

包含食材

• 鸡蛋
• 虾仁
• 白米饭

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