遵义豆花面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.05 08:09

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主料

• 豆花 ：分量自己准备
• 豆浆 ：1杯，实际用量半杯
• 宽面条 ：按自己所需取材
• 薄荷叶，香葱，香菜，榨菜末 ：按自己所需取材
• 炒熟的肉丁 ：3小勺

辅料

• 盐、味精、乡下妹油辣椒、酱油、醋、花生、花椒粉； ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 1.先将买回家的水豆腐小火煮开，豆浆小火煮开备用；薄荷叶洗净切碎，香葱洗净切葱花，香菜洗净切碎备用；
• 第二步
  2. 2.锅中倒入适量菜油，有微微冒烟关小火放入腌制过的肉丁【用姜片 盐 水芡粉】爆炒，肉变白后继续小火焖10分钟即可盛出来备用；
• 第三步
  3. 3.取一小碗放入盐，味精，酱油，陈醋，炒熟的肉丁，薄荷叶，葱花，香菜末，花生，花椒粉，榨菜末和乡下妹油辣椒拌匀做成蘸碟备用；
• 第四步
  4. 4.烧水，水开后放入宽面条煮熟，一般大滚开3次即可捞出，面条入碗之前碗里要放适量的豆浆，然后再把面条放进碗里，最后舀上一勺嫩滑的豆花放在面条上即可；
• 第五步
  5. 5.吃面条的时候要将面条放进蘸碟内拌匀再吃，你也可选用你喜欢的方式随意食用。

烹饪技巧

• 这道早点在贵州很有名，可以和贵州的牛肉粉、肠旺面相媲美，此早点清爽不油腻，透着薄荷叶的清香让你感觉整个早上清爽自在，配上豆浆让爱吃辣椒的朋友避免上火。可谓是好吃又养生。

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