避风塘炒虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 05:08

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主料

• 基围虾 ：300g
• 面包糠 ：100g
• 阳江豆豉 ：1汤匙
• 面粉 ：适量

辅料

• 白胡椒粉 ：适量
• 美极鲜酱油 ：1汤匙
• 干辣椒 ：5只
• 香菜 ：2根
• 广东米酒 ：适量
• 盐 ：少许
• 糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 基围虾剪去虾脚,开背部去肠线,用适量盐,白胡椒粉,米酒腌制15分钟;大蒜,姜,香菜切成碎粒,干辣椒掰碎备用
• 第二步
  2. 腌制好的基围虾放在一个平盘子里,用小筛子在虾上均匀的筛上一层面粉,用手抓匀再筛上一层,保证每只虾都均匀裹上面粉
• 第三步
  3. 锅烧热倒入量稍多的油,逐个下入裹好面粉的虾炸至金黄色捞出控油备用;用锅中剩下的油,下入蒜碎,炸至金黄色捞出,然后下姜末,辣椒碎,豆豉煸香,接着下入面包糠,转中小火翻动避免面包糠糊了,色泽金黄后将炸好的虾,蒜酥倒入,转大火翻炒同时放些糖,盐,喷入美极鲜酱油,翻炒几下关火,最后撒入香菜碎拌匀,装盘
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