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彩椒韭菜炒肉丝
彩椒韭菜炒肉丝

彩椒韭菜炒肉丝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.01 05:32

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主料

  • 新鲜韭菜苔 :分量自己决定
  • 彩椒丝:红椒丝(或其他颜色彩椒相互搭配) :1个
  • 里脊肉(切丝) :分量自己决定

辅料

  • 姜丝、蒜丝、盐巴、味精和水芡粉; :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 1.韭菜苔洗净控干,用手掐成3厘米长的段状备用;
  • 第二步
    2. 2.里脊肉洗净,切片后用刀背轻拍,再改刀切成细丝用姜丝、蒜丝、盐巴和水芡粉腌制入味备用;
  • 第三步
    3. 3.锅里放油,油温微微冒烟,关小火放肉丝炒散,微微变色捞出,将锅中的余油烧热(中火)目的是烧干油中多余的水分。你也可以重新放入新熟油炒菜(但口感会差些,比较浪费油。)然后,下入段状的韭菜苔炒一会儿,加入爆炒过的肉丝和红椒丝一起翻炒3分钟,最后,放入味精和少量的盐炒匀后即可出锅食用。

烹饪技巧

  • 炒第三步是用中火快炒,避免肉丝变老,韭菜苔变软。味精最后放,放太早味道会变苦影响口感。此菜不需放酱油,如果你喜欢可以放蒸鱼汁(记得对水),不喜欢红肉的朋友可选用鱿鱼丝和鲜鱼丝。

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