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宫保豆腐丁
宫保豆腐丁
宫保豆腐丁

宫保豆腐丁

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.30 09:35

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主料

  • 香油 ：15
  • 淀粉(豌豆) ：33
  • 青蒜 ：50
  • 辣椒(红尖) ：25
  • 辣椒(红尖干) ：10
  • 花生仁（生） ：75
  • 豆腐干 ：200

辅料

  • 花椒粉 ：1
  • 味精 ：2
  • 酱油 ：15
  • 盐 ：7
  • 料酒 ：25
  • 植物油 ：80

具体步骤

  • 第一步
    1. 干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
  • 第二步
    2. 将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
  • 第三步
    3. 锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。

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宫保豆腐丁 宫保豆腐丁
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