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家常魔芋野鸭
家常魔芋野鸭

家常魔芋野鸭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 05:03

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松;
  • 第二步
    2. 用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;
  • 第三步
    3. 魔芋取其球茎,经刮洗后,切片煮烂,溶化到浓稠时,用石灰水点制而成魔芋豆腐;
  • 第四步
    4. 魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条;
  • 第五步
    5. 炒锅置旺火,注入沸水,下魔芋豆腐氽过,取出入碗,用清汤300毫升浸泡;
  • 第六步
    6. 把蒸好的野鸭装入盘内;
  • 第七步
    7. 鸭肉汤滗入锅中,加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精,下魔芋豆腐、豌豆尖,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在野鸭上即成。

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