煎酿豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 11:20

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主料

• 鲮鱼 ：200
• 豆腐(北) ：200
• 鸡蛋清 ：10

辅料

• 酱油 ：5
• 香油 ：5
• 大葱 ：10
• 植物油 ：60
• 淀粉(豌豆) ：15
• 盐 ：2
• 胡椒粉 ：1

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。
• 第二步
  2. 鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。
• 第三步
  3. 在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。

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