猕猴桃干

具体步骤

• 第一步
  1. 选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。
• 第二步
  2. 清洗：用清水将其冲洗干净。
• 第三步
  3. 碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。
• 第四步
  4. 中和：用1％盐酸中和，常温下30秒。
• 第五步
  5. 漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。
• 第六步
  6. 切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。
• 第七步
  7. 熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。
• 第八步
  8. 烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好。
• 第九步
  9. 成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。