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转叉烤鸭腿
秘制叉烤鸭
秘制叉烤鸭

秘制叉烤鸭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.09 08:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
  • 第二步
    2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
  • 第三步
    3. 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
  • 第四步
    4. 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋一遍；
  • 第五步
    5. 烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
  • 第六步
    6. 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。

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转叉烤鸭腿 转叉烤鸭腿
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转叉烤鸭腿这道菜是越南非常出名的小吃，我每次去旅游的时候都会去主动吃它一次，真的是特别的棒，而且呢，大家在做的时候可以注意的就是我们可以把鸭腿放在烤箱里面直接把……

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