#爱美食#叉烤鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.21 03:53

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主料

• 鸭 ：2300
• 腌雪里蕻 ：300

辅料

• 麦芽糖 ：25

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
• 第二步
  2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
• 第三步
  3. 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
• 第四步
  4. 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋一遍；
• 第五步
  5. 烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
• 第六步
  6. 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。

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