巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.30 03:19

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主料

• 巧克力饼碎块 ：110
• 黄油软化 ：55
• 奶油干酪软化 ：681
• 鸡蛋 ：3个
• 半甜巧克力 ：224
• 鲜奶油 ：30毫升
• 酸奶油 ：230

辅料

• 盐 ：2
• 白糖 ：200
• 肉桂粉 ：6
• 速溶咖啡粉 ：10
• 咖啡味利口酒 ：30毫升
• 浓鲜奶油 ：235毫升
• 精制细砂糖 ：15
• 香草精 ：10毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱预热到摄氏175度，在直径 25或25厘米的弹簧扣模锅里抹上黄油。
• 第二步
  2. 将巧克力饼碎块、软化的黄油、25克白糖和肉桂粉搅拌均匀后，扣到抹过黄油的弹簧扣模锅里，备用。
• 第三步
  3. 在中等大小的碗里，将软化的奶油干酪打散。缓慢加200克白糖并充分搅拌均匀。鸡蛋一个一个地加入并慢慢打散到成为均匀浓稠的糊状。
• 第四步
  4. 将224克半甜巧克力和30毫升鲜奶油用平底锅或放在开水里的碗融化，并搅拌均匀。
• 第五步
  5. 将搅拌好的巧克力浆与奶油糊一起搅拌均匀，拌入酸奶油、盐、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到浓稠。
• 第六步
  6. 在预热到摄氏175度的烤箱正中烤45分钟，这时候蛋糕中心应该是软的但冷却后会变硬，不要烤过头了。关掉烤箱电源，把烤箱门半开着，让蛋糕继续在烤箱里放45分钟。然后取出来冷藏12小时。要上桌前在蛋糕顶上堆上调味鲜奶油，并用巧克力叶片装饰，做出来的蛋糕是16人/份的。

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