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翡翠鸡肉油菜水饺
翡翠饭
翡翠饭

翡翠饭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.14 07:48

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主料

  • 嫩菠菜 ：250
  • 淀粉质高的大米 ：350
  • 肉豆蔻 ：整枚

辅料

  • 盐 ：适量
  • 黑胡椒 ：适量
  • 大蒜 ：2瓣
  • 小洋葱 ：1颗
  • 纯橄榄油 ：4汤匙
  • 白葡萄酒 ：5汤匙
  • 蔬菜清汤(或蔬菜汤粉 ：汤匙)

具体步骤

  • 第一步
    1. 菜汤用煮锅煮开，或将蔬菜汤粉倒入2升开水中拌匀。加进葡萄酒，用文火煨。
  • 第二步
    2. 菠菜叶洗净，略切待用。
  • 第三步
    3. 用另一个大煮锅或中式锅加热橄榄油。洋葱、大蒜去皮切末，加入油锅以文火煎2—3分钟，至材料变软但尚末呈棕色。倒进大米拌炒至呈透明状，并与油完全拌匀。
  • 第四步
    4. 加一满勺汤，调节火力，使汤汁保持微沸。搅拌锅中材料至汤汁收干。此时，再加入一勺高汤并不停搅拌，重复以上步骤。约15分钟后，米饭接近煮熟。
  • 第五步
    5. 加入菠菜和汤，煮开，并继续搅拌，直至米饭完全煮熟。意大利调味饭的饭粒应当保持一定韧度，但其配料应软滑而黏稠。
  • 第六步
    6. 用盐、黑胡椒及肉豆蔻碎调味，出锅盛盘，立即上桌。

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