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槟城炒饭模仿秀
槟城炒饭模仿秀

槟城炒饭模仿秀

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.03.14 08:38

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好剩米饭。
  • 第二步
    2. 虾去壳成大虾仁,去肠泥,洗净备用。什么虾都ok。
  • 第三步
    3. 备好鸡蛋;重要调味品酱汁:鲍鱼汁加老抽,用量自己根据口味斟酌。
  • 第四步
    4. 开始炒吧:放点油,先略炒一下切碎的小葱(不爱吃葱的就不用放),然后放入大虾仁,刚刚变色就下一步。
  • 第五步
    5. 加鸡蛋翻炒几下,蛋基本熟了就加入咱自己的秘制酱料,翻炒几下。
  • 第六步
    6. 米饭倒进去,炒!然后出锅!我自己没有再加盐。大家可以尝一下,觉得不够咸就加点盐。

烹饪技巧

  • 地道的槟城炒饭和当地的鸡饭一样,所放的主要调料都是一种店家秘制的酱,我猜想可能会有海鲜的成份,于是我自己杜撰了一个酱:鲍鱼汁加老抽。大家有兴趣可以试试海鲜酱什么的,估计也很好。我记得饭档的炒饭里通常只有三只虾,自己做就多放几个。

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