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小厨酥鱼
豆瓣酥鱼
豆瓣酥鱼

豆瓣酥鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.11 09:30

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主料

  • 鲜活鲤鱼 ：750

辅料

  • 花生油 ：480毫升（另加2汤匙）
  • 生姜末 ：1汤匙
  • 大蒜末 ：1汤匙
  • 大葱末 ：1汤匙
  • 豆瓣酱 ：1汤匙
  • 番茄酱 ：1汤匙
  • 甜酒酿 ：1汤匙
  • 酱油 ：1汤匙
  • 胡椒粉 ：适量
  • 太白粉（生粉） ：1汤匙
  • 盐 ：少许
  • 糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲤鱼洗净，在鱼背肉厚处横切数刀，沥干待用。
  • 第二步
    2. 锅中下油480毫升，加热至冒烟，将鱼放入，炸至两面呈金黄色，盛起备用。
  • 第三步
    3. 锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。
  • 第四步
    4. 将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升，煮约10分钟至味浓，鱼盛起放入上菜盘中。
  • 第五步
    5. 余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙，勾芡，浇在鱼上。撒上大葱末即成。

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