美味肉丝炒面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.09 02:00

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主料

• 干面饼 ：160
• 猪肉丝 ：40
• 叉烧丝 ：40
• 熟火腿丝 ：40
• 豆芽 ：80

辅料

• 花生油 ：240毫升（另加2汤匙）
• 高汤（或清鸡汤） ：240毫升
• 韭黄 ：少许
• 盐 ：1／2茶匙
• 太白粉（生粉） ：1茶匙
• 糖 ：1／2茶匙
• 酱油 ：1汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 水烧开，放入干面饼，用筷子拨散，略煮后捞起。待晾干后，锅烧热，下油240毫升，将面在煎锅内煎至金黄色，盛起沥干油。
• 第二步
  2. 3种切丝材料分别汆煮，盛起沥干，放在不同器皿里备用。肉丝可事先加少许盐、酱油等腌料拌腌。叉烧丝和火腿丝略汆即可。
• 第三步
  3. 豆芽略汆捞起。韭黄洗净切段，待用。
• 第四步
  4. 锅烧热，下油两汤匙，放进肉丝、火腿、叉烧和豆芽拌炒片刻。加入高汤、煎面、盐、糖、酱油等拌炒均匀。
• 第五步
  5. 最后加入韭黄，太白粉水下锅勾芡，随即上桌。

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