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辣茄子
四川风味辣茄子
四川风味辣茄子

四川风味辣茄子

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.23 07:04

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主料

  • 大茄子 ：1个
  • 鸡汤 ：60毫升
  • 虾 ：225
  • 瘦牛肉末 ：455

辅料

  • 玉米淀粉 ：8
  • 蚝油 ：8
  • 蒜 ：2头
  • 黑胡椒粉 ：1
  • 白糖 ：4
  • 水 ：60毫升
  • 生姜末 ：6
  • 大葱 ：4根
  • 芝麻油 ：15毫升
  • 辣酱 ：3
  • 酱油 ：60毫升

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子去杆切成5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗，调和好玉米淀粉和水，备用。
  • 第二步
    2. 高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫，将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒3-5分钟，直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟，频繁搅拌直到变褐色。
  • 第三步
    3. 将茄子倒进锅里一起翻炒，将准备好的酱油调料淋上去，盖上锅盖调到中低火炖15分钟，不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可。

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